Hamburguesa de pollo con salsa de verduras

INGREDIENTES

• 1 dl de aceite de oliva virgen extra
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 50 ml de jugo de limón
• 8 hojas de lechuga
• 4 pechugas de pollo
• 1 pepino
• 2 ramas de perejil
• Pimienta
• 1 pimiento italiano
• Sal
• 2 tomates
• Pan de hamburguesa
• 50 ml de vinagre de manzana

ELABORACIÓN

• Pelar y quitar el germen a los ajos. Disponerlos en un mortero junto con el perejil, machar e incorporar el zumo de limón y el aceite. Mezclar bien y salpimentar. Pincelar el pollo con esta salsa y dejar reposando 20 minutos en el frigorífico.
• Lavar y picar finamente los tomates y el pimiento. Pelar y picar finamente la cebolla y el pepino. Disponer estos ingredientes en un bol, mezclar bien e incorporar el aceite, el vinagre y la sal. Volver a mezclar. Lavar y escurrir bien la lechuga.
• Sacar el pollo del marinado, calentar una sartén al fuego, incorporar los filetes de pollo y hacer por los dos lados. Montar las hamburguesas con la lechuga, las verduras picadas, los filetes de pollo y el pan de hamburguesa. Acompañar si se desea de mayonesa, ketchup o mostaza.

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