Rabo de toro al vino tinto

INGREDIENTES

• 1 rabo de toro o de vaca
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 vaso de vino tinto
• 1 l de caldo de carne
• 3 hojas de laurel
• 5 clavos de olor
• 1 rama de canela
• Pimienta blanca
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN DE RABO DE TORO AL VINO TINTO

• Cortamos todas las verduras, en dados pequeños, excepto la zanahoria, que la cortaremos en rodajas. Rehogamos en aceite de oliva.
• Mientras, enharinamos y sofreimos el rabo en una sartén. Escurrimos y reservamos.
• Cuando las verduras estén pochadas, añadimos el vino tinto y dejamos que evapore el alcohol. Añadiremos entonces el rabo, el laurel, los clavos, la canela, pimienta y sal. Rehogamos todo junto unos minutos y vertemos el caldo de carne.
• Dejaremos guisar a fuego lento durante 3 horas e iremos añadiéndole agua, si fuera necesario hasta que la carne esté tierna, tiene que desprenderse del hueso con sólo pincharla con el tenedor.
• Si queréis versión rápida podéis poner el guiso en una olla exprés durante 1 hora y triturar la salsa, en la batidora a velocidad baja, para que asemeje a la que queda con el chup chup del fuego lento.
• Acompañado de unas patatas fritas a tacos y una barra de pan crujiente, se os saltarán las lágrimas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 5 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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