Fricandó con picada de almendras

INGREDIENTES

• 14 filetes de carne de ternera para fricandó
• 1 cebolla morada
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pastilla de caldo concentrado de carne
• Agua
• Harina para rebozar
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Para la picada:
  • 1 diente de ajo frito
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 15 almendras tostadas

ELABORACIÓN DE FRICANDÓ CON PICADA DE ALMENDRAS

• Salpimentar la carne, y enharinar, freír en una sarten con aceite y reservar.
• En la misma sartén, pochar las cebollas y el ajo, cuando tome color, poner el tomate rayado, dejar evaporar el agua y poner el vino, dejar evaporar el alcohol y batir todo, colocar la carne, la pastilla de caldo concentrado de carne, y cubrir de agua, cocinar 45 minutos tapado y removiendo de vez en cuando que no se pegue.
• Hacemos la picada , ponemos en un mortero, el ajo, el pan frito, y las almendras, las machacamos bien y a falta de 10 minutos de terminar el fricandó, se lo ponemos a la carne, y mezclamos bien, acabamos la cocción y servimos caliente.
• Yo lo he acompañado con patatas fritas, también puedes poner champiñones.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Receta enviada al Concurso de Recetas Día de la Madre 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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