Croquetas de atún y cangrejo
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17/12/2015
INGREDIENTES
- 750 g de lomo en pieza
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto, yo he puesto un Rioja
- 2 dados de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Hierbas provenzales
- 2 cucharadas de harina
- Sal
ELABORACIÓN DE LOMO DE CERDO ASADO CON SALSA DE VINO TINTO
- En una bandeja de horno colocamos la pieza de lomo, salpimentamos, añadimos la cebolla cortada en juliana, y los ajos enteros aplastados, agregamos un poquito de agua y lo dejamos asar durante 15 minutos, luego le damos la vuelta y lo cocinamos otros 15 minutos, lo dejamos enfriar y lo cortamos en filetes de un cm y medio.
- En una cazuela derrite la mantequilla, después añadimos la harina, después la freimos un poco, Retiramos la mezcla de mantequilla y harina del fuego, y añadimos el vino tinto, mezclamos bien y lo llevamos al fuego de nuevo dejamos que se evapore el alcohol, y ponemos el caldo, que ha salido del asado, dejamos que la salsa se ponga melosa, y lo retiramos del fuego, ponemos sal, pimienta, y las hierbas provenzales a gusto, probamos de sal, luego deja que la salsa de vino repose.
- Emplatamos, poniendo los filetes y la salsa por encima y los laterales.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 15 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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