Carrilleras de cerdo escabechadas

INGREDIENTES

• 1,5 kg de carne de carrillera de cerdo
• Sal
• Pimienta molina
• Aceite de oliva
• 600 g de cebolla
• 800 g de piña en su jugo
• 400 g de mango
• 400 g de naranja
• Tomillo
• Un par de hojas de laurel
• Pimenta en grano
• Clavo
• 100 ml de vinagre de jerez
• 100 ml de vino de jerez
• Un poco de caldo de la piña
• Agua

ELABORACIÓN DE CARILLERAS DE CERDO ESCABECHADAS CON FRUTA

• Limpiar las carrilleras.
• Salpimentarlas y darlas un par de vueltas en una sartén en un poco de aceite. Sólo es dar vuelta y vuelta, después ya se pasará. Yo las corté en trozos pero se pueden quedar enteras si se desea.
• Sacarlas y ponerlas en una cazuela. En el mismo aceite poner la cebolla picada (después se va a triturar la salsa, asi que da igual como esté). Añadir la naranja pelada y cortada en trozos, al igual que la piña y el mango. Dejar unos minutos para que se pase y triturar.
• Añadir un poco de tomillo, un par de hojas de laurel, unos granos de pimienta (5), unos granos de clavo, el vino de jerez, la vinagre, el caldo del jugo de la piña y un poco de agua. Añadir la carne.
• Dejar hacer durante unos 20 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 -11 -15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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