Pastel de chocolate con cobertura de ganache

INGREDIENTES

• Para el pastel de chocolate:
  • 130 g de mantequilla
  • 200 g de chocolate negro amargo
  • 250 g de azúcar
  • 120 g de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 6 huevos
• Para la cobertura de ganache blanco:
  • 200 g de chocolate blanco
  • 50 ml de crema de leche fresca

ELABORACIÓN DE PASTEL DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

• Para el pastel:
  • Derrita el chocolate con la mantequilla, al baño maría. Bata las yemas junto con el azúcar hasta blanquearlas, añadimos a estas, el chocolate con la mantequilla ya derretidos, la harina y las claras a punto de nieve, añadir la levadura y con movimientos envolventes y delicados de abajo hacia arriba, mezclamos todo.
  • Vertemos sobre un molde untado con mantequilla y harina y meter al horno a 200ºC.
• Para el ganache:
  • Derretimos el chocolate blanco al baño maría, añadimos la crema de leche fresca cuidadosamente, hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.

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Mejor receta del día 30 – 11 – 15 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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