INGREDIENTES
- 500 g de jabalí (de lomo o de pierna deshuesada)
- ½ litro de vino blanco
- 1 copa de aceite de oliva
- 1 cucharadita pimienta negra (machacada)
- 1 pizca de sal
- 4 dientes de ajo (machacado)
- 1 cuchara sopera de orégano
- 1 rama de tomillo o especias
- 500 g de cebolla (pelada y cortada en dados)
- 1 cuchara sopera de perejil picado
- 1 litro de caldo
ELABORACIÓN DE JABALÍ ESTOFADO
- Poner la pierna o magro de jabalí deshuesada y limpia de tendones, en un recipiente con el vino blanco, el aceite de oliva, la sal, la pimienta machacada, los 4 dientes de ajo machacados, la cucharada de orégano y una ramita de tomillo. Dejarlo en el adobo durante dos o tres días, dándole vueltas de vez en cuando.
- Sacar la carne del adobo y escurrirla bien. Colocarla en una cazuela de barro o una olla a presión (utilizar lo que tengáis) las cebollas y dejar que se dore todo. Incorporar el perejil y el líquido de la marinada. Tapar la cazuela y dejar que cueza lentamente hasta que esté en su punto. Añadir el caldo o parte de él. Sacar la carne, trincharla y pasar la salsa por un colador.
- Sugerencias Servir la carne con la salsa y una guarnición de patatas fritas.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
15 Comments
elbullirdeagus.com liked this on Facebook.
Jose Antonio Palomino liked this on Facebook.
Manoli Maestro liked this on Facebook.
Mercedes Garcia Bonilla liked this on Facebook.
Paco Vila Franco liked this on Facebook.
Jose Luis Monge liked this on Facebook.
Bernardo Salas liked this on Facebook.
Ana M. Cano liked this on Facebook.
Isabel Cano liked this on Facebook.
Templario Gris liked this on Facebook.
Dama Margarita liked this on Facebook.
La Cuina de Mariajo liked this on Facebook.
Jose Alejandro Lopez Toril liked this on Facebook.
Mariam Rodríguez Mateos liked this on Facebook.
Montse Magan liked this on Facebook.