Pato ahumado con té negro

Ingredientes principales

• 1 pato
• Para la marinada:
  • Pimienta de sichuán
  • Pimienta negra
  • Vino chino
  • Jengibre
  • Ajo
  • Té negro
  • Aceite de cacahuete y girasol

Elaboración

• En primer lugar, marinamos el pato 24 horas en el frigorífico. Para ello, mezclamos todos los ingredientes en un recipiente grande y metemos el pato.
• Una vez marinado lo metemos en agua hirviendo y lo sacamos y secamos perfectamente. Entonces horneamos a 120º C durante una hora.
• Cuando esté listo, lo ahumamos con el té durante 10 minutos y lo metemos al vapor durante otros 10 minutos. Así quedará la piel bien crujiente al freírlo.
• Freímos entonces el pato en aceite bien caliente, cortamos en cuartos, fileteamos las pechugas y servimos.

*Receta sacada de «Cocina afrodisiaca»

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