INGREDIENTES
- Un conejo
- 6 dientes de ajo
- Unas ramitas de perejil
- Pimienta negra
- Unas ramitas de tomillo
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- 1 vaso de vino blanco
ELABORACIÓN DE CONEJO EN AJILLO
- Lo primero será limpiar bien el conejo de restos de grasilla y visceras y trocearlo.
- A continuación en una cazuela, que habremos puesto al fuego fuerte con un chorro generoso de aceite, salpimentamos los trozos de conejo y los añadimos a la cazuela para que coja color. Cuando coja color, bajamos el fuego, para mantener el calor, pero que no se nos llegue a quemar el conejo.
- En un mortero echamos los ajos enteros, que habremos pelado, unas ramitas de perejil, unas ramitas de tomillo y lo machacamos. Cuando estén un poco majados, añadimos el vino blanco y terminamos de machacar.
- Lo siguiente será echar el majado de ajos, perejil, tomillo y vino blanco sobre el conejo (en este punto podemos añadir un poco de agua, para tener salsita en la que mojar pan). Dejamos cocer a fuego suave, hasta que la carne esté tierna.
- Sano y delicioso.
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