Espaguettis pistachos
Espaguettis con pistachos
16/02/2015
conejo ajillo
Conejo en ajillo
17/02/2015
coquitos batata

INGREDIENTES

  • 12 huevos
  • 1/2 kg de coco rallado
  • 1 kg de batata o patata
  • 1/2 kg de azúcar

ELABORACIÓN DE COQUITOS DE BATATA

  • Se pelan las batatas o patatas (yo no conseguí batata y utilicé patata, es menos dulce pero resulta igual de eficaz. Se meten en una cazuela con abundante agua hirviendo y se dejan cocer por espacio de 20 – 25 minutos (no importa la consistencia, ni que queden más o menos duritas, porqué se van a tener que aplastar). Se sacan y se escurren.
  • Se ponen en un bol y con ayuda de un aplastapurés, batidora, etc, se aplastan hasta tener la consistencia de un puré.
  • En el mismo bol, cascamos los 12 huevos, uno a uno, pudiendose batir antes aunque no es necesario. Se mezcla bien con la patata, añadiremos el azúcar mezclandolo también bien y por último el coco, que procederemos de la misma forma. Lo hago por separado para que quede todo mejor mezclado.
  • Se coge la masa y se hacen pequeñas bolitas (se puede hacer manualmente o con ayuda de una manga pastelera).
  • Se coloca en una bandeja de horno con unos centímetros de separación entre cada bolita y se meten en el horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo, 15 – 20 minutos, hasta que estén doraditos, aunque es conveniente controlarlos dependiendo del tamaño.
  • Sacar y dejar enfríar antes de comer.

13 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: