Zancudo

INGREDIENTES

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 l de agua
• 1 ajo
• 500 g de carne magra de cerdo
• 1 cebolla
• Gofio
• 1 rama de hierbabuena
• 1 rama de perejil
• Sal

ELABORACIÓN

• Trocear la carne, la cebolla pelada. Pelar los dientes de ajos y lavar la hierbabuena y el perejil.
• Poner la carne en una olla con la cebolla, el ajo, las hierbas aromáticas, el aceite y la sal. Cubrir con agua, taparlo y dejar que cueza a fuego moderado hasta que la carne esté tierna.
• A continuación, retirar la olla del fuego, sacar la carne en una bandeja aparte y reservar caliente. Añadir el gofio al caldo de cocción y remover hasta formar una pasta dura. Sacar de la olla y darle forma de pelota. Servir el guiso de carne en los platos y acompañar con el gofio.

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