Zancarrón a la jardinera

INGREDIENTES

• 800 g de zancarrón
• 3 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 10 ajos frescos
• 10 esparragos verdes
• 150 g de champiñones
• 2 vasos de vino blanco
• 1 vaso de agua
• granos de pimienta negra
• 1 cucharada de harina
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

ELABORACIÓN

• Limpia y sazona el zancarrón y dóralo con un poco de aceite en la olla.
• A continuación, añade una ramita de perejil, los granos de pimienta negra, el vino blanco y el vaso de agua. Sazona y deja al fuego durante 40 minutos.
• Pela y corta las patatas y dóralas en una sartén. Quita el aceite sobrante y reserva.
• Limpia y trocea los champiñones, los ajos frescos, las zanahorias y saltealos junto con las patatas. Añade la cucharada de harina y rehoga bien, agrega un vaso de caldo del zancarrón ponlo a punto de sal y déjalo cocinar unos 5 minutos.
• Coloca las verduras en una fuente y pon encima el zancarrón fileteado.
• Antes de servir agrega un poquito de sal a la carne.

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