INGREDIENTES
- 800 g de zancarrón
- 3 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 10 ajos frescos
- 10 esparragos verdes
- 150 g de champiñones
- 2 vasos de vino blanco
- 1 vaso de agua
- granos de pimienta negra
- 1 cucharada de harina
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
ELABORACIÓN
- Limpia y sazona el zancarrón y dóralo con un poco de aceite en la olla.
- A continuación, añade una ramita de perejil, los granos de pimienta negra, el vino blanco y el vaso de agua. Sazona y deja al fuego durante 40 minutos.
- Pela y corta las patatas y dóralas en una sartén. Quita el aceite sobrante y reserva.
- Limpia y trocea los champiñones, los ajos frescos, las zanahorias y saltealos junto con las patatas. Añade la cucharada de harina y rehoga bien, agrega un vaso de caldo del zancarrón ponlo a punto de sal y déjalo cocinar unos 5 minutos.
- Coloca las verduras en una fuente y pon encima el zancarrón fileteado.
- Antes de servir agrega un poquito de sal a la carne.
