Vieiras a la gallega

INGREDIENTES

• 16 Vieiras
• 2 cebollas
• 2 ajos
• 1 vaso de albariño
• Caldo de pescado
• Harina
• Pan rallado
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Pimienta blanca

ELABORACIÓN

• Tras lavar las vieiras las ponemos en una cazuela al vapor para que se abran. Quitamos una de las conchas, la que no tiene carne.
• A la otra le sacamos la bulba y ponemos esta en agua unos minutos. La escurrimos  y la freimos en aceite,  reservamos.
• Rehogamos la cebolla picada y el ajo, añadimos un poco de harina el vino y dos cucharadas de caldo de pescado. Dejamos que se reduzca y rectificamos de sal.
• Colocamos las bulbas en las conchas, cubrimos con la salsa, espolvoreamos con pan rallado y les ponemos unas gotas de aceite. Metemos las vieiras al horno a gratinar hasta que se doren.

Imprimir receta o PDF