Vieiras al horno con jamón serrano

INGREDIENTES

• 12 vieiras
• 2 lonchas de jamón serrano
• 2 dientes de ajo
• 2 cebolletas
• 2 rebanadas de pan de molde integral
• 100 ml de aceite de oliva
• Cebollino picado
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN

• Abrir las conchas de las vieiras, pasarlas por agua, retirar las telillas y separar los troncos de los corales. Pelar y picar las cebolletas y los dientes de ajo. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y rehogar las cebolletas y los dientes de ajo, sin que cojan color. Saltear las vieiras en 2 cucharadas de aceite caliente. Escurrirlas y ponerlas en una fuente de horno.
• Mezclar en un bol las cebolletas, el ajo, el pan de molde desmigado, el jamón picado, pimienta y sal. Cubrir las vieiras con esta preparación, rociar con el aceite restante y meter en el horno precalentado a 210ºC durante 5 minutos. Repartir en los platos o en sus conchas y espolvorear con el cebollino picado.

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