Tortilla de patatas con espinacas

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 4 patatas medianas
• 1 bolsa de espinacas naturales
• Mantequilla
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN

• Se pelan y lavan  las patatas, se cortan en lonchas y se ponen a remojo un rato para que suelten el almidón.
• Se pone un bol de cristal con tapa apto para microondas, se introducen las patatas en él, se pulveriza un poco de aceite de oliva y se salpimenta.
• Se mete al microondas 4 minutos, se saca, se da una vuelta y se ponen otros 4 minutos. Se comprueba que estén blanditas y casi hechas y si no fuera así, se ponen unos minutos más, en los que ya habremos introducido las espinacas naturales con una gota de mantequilla light.
• Cuando esté todo hecho se saca y se introduce en un bol, donde habremos batido los 6 huevos. Se revuelve todo bien, se rectifica de sal.
• Se pone una sartén en la que entre holgadamente la mezcla con un poco de aceite a calentar y cuando esté caliente se pone la tortilla a fuego fuerte y en medio minuto se baja el fuego para que se haga lentamente. Pasados unos minutos y cuando veamos que empieza a estar cuajado, con ayuda de un plato se da la vuelta a la tortilla y se introduce por el otro lado.
• En este caso se utilizo el microondas para cocer las patatas y las espinacas en vez de freírlas para que el resultado de la tortilla fuera más sano y con menos grasa de lo habitual, pero se puede hacer perfectamente en la sartén desde un principio al estilo habitual, friendo las patatas y las espinacas.

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