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INGREDIENTES

  • Para la mousse de chocolate con leche:
    • 100 g de chocolate con leche
    • 200 ml de nata (35% MG) muy fría
    • 2 yemas de huevo
    • 30 ml de agua
    • 20 g de azúcar común
  • Para la mousse de chocolate negro:
    • 150 g de chocolate negro 70%
    • 300 ml de nata (35% MG) muy fría
    • 2 yemas de huevo
    • 40 ml de agua
    • 30 g de azúcar común
  • Para la decoración:
    • 25 g de cacao en polvo sin azúcar (yo puse virutas)

ELABORACIÓN DE VASITOS MOUSSE DE CHOCOLATE

  • Para la mousse de chocolate con leche:
    • Corta el chocolate y derrítelo a baño María o en el microondas, en fracciones de 15 segundos, revolviéndo de cada vez.
    • Monta la nata hasta que esté bien firme y forme picos en las varillas. Reserva en la nevera, mientras continúas con la elaboración.
    • Vierte el agua y el azúcar en un cazo al fuego, lleva a ebullición, revuelve para que el azúcar se mezcle bien, apaga el fuego. Reserva.
    • Bate las yemas hasta que blanqueen y vierte delicadamente el almíbar sobre las yemas, sin dejar de batir hasta que la mezcla espese y se enfríe. Con una espátula flexible de silicona, añade el chocolate y la nata montada.
  • Para la mousse de chocolate negro:
    • Sigue exactamente igual, los pasos explicados para la elaboración del mousse de chocolate con leche.
  • Para el montaje:
    • Vierte el mousse de chocolate negro, en una manga pastelera con boquilla redondeada y vierte la mezcla en vasitos o copas hasta cubrir la mitad de los mismos. En la misma manga pastelera (puedes usar otra, pero no es necesario) terminado el mousse de chocolate negro, vierte la mousse de chocolate con leche y termina de rellenar las copas o vasitos.
    • Espolvorea cacao molido o con virutas de chocolate. Refrigera hasta el momento de servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 8 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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