Bizcochitos de zanahoria y manzana
15/12/2013Aguacates rellenos de langostinos y mango
15/12/2013
INGREDIENTES
- 250 g de queso de cabra fresco
- 200 g de rúcula
- 160 g de nueces
- Para la masa
- 150 g de pimientos del piquillo en conserva
- 100 g de harina
- 2 huevos
- 1/2 sobre de levadura
- Sal
ELABORACIÓN
- Precalentar el horno a 160º. Escurrir los pimientos y disponerlos en el vaso de la batidora. Cascar los huevos separando las yemas de las claras. Añadir las primeras a los pimientos y sazonar. Triturar hasta lograr una crema homogénea.
- Montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Mezclar la harina con la levadura y tamizarla sobre la crema, sin dejar de remover. Cuando todo esté bien integrado, incorporar las claras, con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.
- Forrar una fuente refractaria plana con papel sulfurizado. Verter la masa y extenderla con una espátula; debe formar una capa fina. Hornearla 10 minutos. Enrollarla sobre sí misma, ayudándose del papel y dejar enfríar. Pelar las nueces, reservar la mitad y trocear el resto, con el queso. Lavar y escurrir la rúcula.
- Abrir el rollo de masa y retirar el papel. Rellenarlo con el queso, la mitad de la rúcula y las nueces picadas, enrollarlo de nuevo y dejar en la nevera. Servirlo cortado en rodajas, con la rúcula y las nueces reservadas.
Me gusta esto:
Me gusta Cargando...
1 Comment
Ana Celsa Fernández Palenzuela liked this on Facebook.