Tronco de Navidad

INGREDIENTES

• Para la crema pastelera:
  • 3 yemas de huevo, las claras las reservamos para añadir a la masa del brazo de gitano
  • 1/2 litro de leche
  • 100 gramos de azúcar
  • 50 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina maicena
  • La piel de 1/2 limón
  • Un trozo de canela en rama.
• Para la cubierta de chocolate:
  • 200 g de chocolate para postres
  • 50 ml de agua
  • 50 g de mantequilla
• Para el brazo de gitano:
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de harina con levadura
  • 3 huevos y 3 claras
  • 1 sobre de azúcar avainillado

ELABORACIÓN DE TRONCO DE NAVIDAD

• Ponemos en un cazo el medio litro de leche , la piel de limón la canela en rama y la mantequilla, dejamos hasta que comience a hervir , mientras tanto en otro cazo batimos las yemas con el azúcar , añadimos las 3 cucharadas de maicena y mezclamos todo.
  Sacamos la corteza de limón y la rama de canela de la leche y vamos añadiendo la leche poco a poco a la mezcla del otro cazo.
• Removemos con unas varillas hasta integrar toda la leche, ponemos a fuego bajo removiendo hasta que espese. Retirar del fuego y reservar.
• Se parte el chocolate en trozos y se pone en un cazo al baño maría junto con el agua y la mantequilla, se ve removiendo hasta que se disuelva.Se le pude poner un poco de licor al chocolate.
• En un bol batimos con la batidora de varillas los huevos y las tres claras junto con el azúcar y el azúcar avaenillado , hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
  Ahora añadimos la harina tamizada, y batimos despacio hasta integrar.
• Verter la mezcla en la bandeja del horno que la tendremos forrada con papel de hornear. El horno estará previamente Precalentado a 180ºC,
• Tiempo de cocción 10 /12 minutos a 180ºC.
  Sacamos y volcamos en un papel de horno espolvoreado de azúcar.
• Despegamos el papel de horno con cuidado. Lo enrollamos con el papel y lo dejamos enfriar. Se desenrolla y listo para preparar.
• Al bizcocho le puse un almíbar echo con 100 ml de agua, 100 gramos de azúcar, dejamos que hierva y se disuelva el azúcar, apartamos del fuego y la añadimos un poco de licor , ron , brandy o otro que nos guste , pincelar todo el bizcocho con este almíbar. Rellenar con la crema pastelera y enrollar, guardamos en la nevera unas horas yo lo guarde enrollado en papel de horno.
• Al cabo de unas horas lo sacamos le cortamos un trozo un poco de lado, no recto. Le ponemos un poco del chocolate para pegar el trozo donde queramos hacer la rama y seguimos poniendo chocolate por todo el tronco con la ayuda de una cuchara pequeña o un pincel. Se puede tapar con papel de aluminio para no manchar el corte del bizcocho o sino con cuidado de no manchar.
• Cuando lo tengamos todo cubierto volvemos a guardar el bizcocho en la nevera para que el chocolate se endurezca un poco. Lo quitamos y le hacemos los dibujos y nudos con un tenedor o un palillo , imitando la corteza de un árbol. Le ponemos unas cerezas y unas hojas de menta y espolvoreamos de azúcar glass. Guardamos hasta el momento de servir.

Receta ganadora del Concurso Recetas Tradicionales de Navidad 2016

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