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Tronco de Navidad

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho:
    • 4 huevos
    • 120 g de azúcar
    • 120 g de harina
    • Una pizca de sal
  • Para el relleno:
    • 200 ml de nata para montar con un mínimo de 35% materia grasa
    • 200 g de queso mascarpone
    • 4 cucharaditas de pasta de turrón (o trozos de turrón blando)
    • 125 g de azúcar glass
  • Para el almíbar:
    • 100 g de azúcar
    • 100 ml de agua
    • Un chorrito de coñac
  • Para el ganache de chocolate:
    • 200 ml de nata 35% materia grasa
    • 200 g de chocolate negro postres
    • 50 g de mantequilla sin sal

ELABORACIÓN DE TRONCO DE NAVIDAD

  • Primero hacer la ganache de chocolate: poner la nata en un cazo y verter sobre el chocolate troceado, dejar reposar 2 minutos mezclar con varillas hasta que se integre bien, añadir por último la mantequilla y volver a mezclar. Dejar a temperatura ambiente dos o tres horas.
  • Ahora hacer el bizcocho: si no tenemos máquina para montar separar las claras de las yemas. Batir las claras con la mitad del azúcar hasta que estén bien montadas. Después montar las yemas con el resto de azúcar hasta que tripliquen su volumen. Mezclar con movimientos envolventes las claras y yemas. Añadir la sal y la harina tamizando, mezclar con movimientos envolventes para que no baje la mezcla. En una bandeja de horno poner un papel de horno y extender el bizcocho por toda la superficie, meter en el horno precalentado a 170°C de 12 a 15 minutos. Sacar y enrollar sobre sí mismo y dejar que enfríe.
  • En un cazo poner el agua, el coñac y el azúcar para hacer el almíbar dejar hervir 2 minutos, apagar y reservar.
  • Por último hacer el relleno: montar la nata junto con el azúcar, cuando esté bien firme, añadir la pasta de turrón o el turrón blando troceado y mezclamos hasta integrar bien. Añadir el queso mascarpone y mezclar bien hasta que esté todo integrado.
  • Desenrollar el bizcocho y pintar con la ayuda de una brocha con almíbar toda la superficie. Poner el relleno de nata en una manga pastelera y rellenar encima de la plancha de bizcocho, dejando en ambos lados dos dedos sin rellenar. Enrollar el bizcocho presionando y recortar ambos extremos colocar los extremos de la forma que queráis haciendo ver que parezca un tronco. Por último cubrir con la ganache de chocolate, extender con ayuda de una espátula pequeña o un cuchillo de untar, ir tapando todos los huecos. Decoramos el tronco con ayuda de un palillo y un tenedor dando forma de corteza de árbol.
  • Decorar con hojas de acebo de fondant o lo que más os guste y espolvorear azúcar glass por encima para parecer que esté nevado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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