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sopa de pixin
Sopa de pixin
18/02/2019
carne de jabalí
Carne de jabalí en salsa con patatas fritas
18/02/2019
tostadas de patitas de cerdo

INGREDIENTES

  • 2 kg de patitas (manitas) de cerdo
  • 2 cebollas grandes
  • 1 lata grande de chiles jalapeños en rajas
  • 5 dientes de ajo
  • Orégano
  • Laurel
  • Tomillo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • 1/2 taza de caldo del cocimiento
  • Para la guarnición:
    • Tostadas
    • Frijoles refritos
    • Aguacate
    • Queso (opcional)
    • Salsa picante

ELABORACIÓN DE TOSTADAS DE PATITAS DE CERDO EN ESCABECHE

  • Lavar muy bien las patitas con limón y sal, poner a hervir con agua fría. Tirar la primera agua de las patitas, echarles agua hervida de nuevo, 4 ajos machacados, hojas de laurel y la sal. Reservar un ajo. Ya blandas, se sacan del caldo y se pasan a un bol de vidrio.
  • Después se dejan enfriar y le sacamos los huesos, luego le agregamos primero el caldo, vinagre y las especies, las dejamos una hora más o menos, luego los chiles, el ajo machacado, cebolla fileteada y la zanahoria en rodajas muy delgadas solo blanqueadas.
  • Lo tapamos con papel film por unas horas, a que se curtan. Puedes servir sobre tostadas de maíz y con la guarnición que gustes.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 2 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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