INGREDIENTES (para 10 tortitas)
- 6 jitomates (tomates)
- 2 cucharadas de consome de pollo en polvo
- 400 g de ejotes (judías verdes) picados en brunoise
- 3/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de harina
- 200 g de queso panela picado en brunoise
- 4 huevos batidos
- 1 chile serrano entero sin rabito
- Aceite el necesario
- Frijoles refritos para acompañar
- Queso media crema desmoronado
ELABORACIÓN DE TORTITAS DE EJOTES EN CALDILLO DE JITOMATES
- En una olla con agua, calentar los jitomates por 8 minutos y pelarlos. Poner a hervir por 12 minutos los ejotes con 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo y sal. Drenarlos, retirar la cebolla y el ajo y poner los ejotes en un bol a enfriar.
- Le echamos la harina, el queso, el huevo batido, un poco de sal e integramos. Si fuera necesario, agregar un poco mas de harina, lo hacemos, formamos las tortitas ayudándonos con una cuchara y las freimos en un sartén, con aceite caliente y reservamos.
- Licuamos los jitomates, con un poco de agua, en donde hervimos los jitomates, con el resto de la cebolla, el ajo, el consome de pollo en polvo y lo sofreimos en una sarten, con un poco de aceite caliente y el chile serrano unos 20 minutos a fuego medio y añadimos las tortitas.
- Servimos acompañadas de frijoles refritos con queso desmoronado encima de estos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 20 – 8 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
