Croquetas de huevo frito y chorizo

INGREDIENTES

• 1 chorizo que sea bien grandecito
• 2 huevos
• 2 vasos de leche
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal
• Pimentón dulce
• 1 cebolla no muy grande
• 1 huevo y pan rallado para rebozar
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE HUEVO FRITO Y CHORIZO

• Hacemos los huevos fritos, dejando la yema líquida. Y lo reservamos, picamos el chorizo y la cebolla y lo reservamos también.
• En una sartén, ponemos el aceite y la mantequilla, añadimos la cebolla picada. Sofreímos hasta que esté transparente. Añadimos el chorizo picado y lo removemos todo, lo vamos cocinando. Añadimos la harina y la vamos cocinando para que no quede cruda, añadimos el pimentón lo mezclamos bien y después añadimos la leche, poco a poco, sin dejar de remover hasta que se haga nuestra bechamel. Salpimentamos a nuestro gusto.
• Lo retiramos del fuego y añadimos los huevos fritos troceados. Mezclamos bien la bechamel con los huevos fritos y echamos nuestra masa a una fuente. La tapamos con papel film y lo metemos en el frigo un par de horas o incluso hasta el día siguiente (yo hice ayer la masa, me gusta más de un día para otro ). Y ya solo queda hacer nuestra forma de croqueta. rebozar en huevo y pan rallado y freírlas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 8 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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