Tortilla de rúcula rellena de setas y queso de cabra

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INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 150 g de setas al gusto
  • 50 g de rúcula
  • 50 g de queso de cabra para untar
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de mantequilla

ELABORACIÓN DE TORTILLA DE RÚCULA RELLENA DE SETAS Y QUESO DE CABRA

  • Limpiamos las setas y las cortamos al gusto. Yo compré portobello y los laminé. Echamos el aceite a la sartén y cuando esté caliente, echamos las setas y las salteamos hasta que estén hechas. Salpimentamos y reservamos.
  • Limpiamos la rúcula (yo he usado rúcula + canónigos). Batimos los huevos con el queso parmesano, la leche, sal y pimienta.
    Ponemos la mantequilla en la sartén a derretir, echamos la rúcula y la salteamos como si fueran espinacas.
  • Añadimos los huevos batidos y dejamos que cuaje, manteniendo la forma de la sartén, como una tortilla de patatas. Le damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro lado también.
  • Colocamos la tortilla en un plato y cubrimos la mitad con setas y queso cabra, doblamos por la mitad, salpimentamos por encima y voila a servir. Que delicia de tortilla.
  • Fuente: Pepi Gómez.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 7 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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