Tiramisú de limón y arándanos

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 150 g de azúcar glass
• 500 g de queso mascarpone
• 1 paquete de bizcochos de soletilla
• 3 cucharadas de limoncello
• 4 limones en rodajas partidas a la mitad
• Zumo de 1/2 limón
• 300 ml de zumo de arándanos o frutos del bosque
• Arándanos frescos
• Menta o hierbabuena

ELABORACIÓN DE TIRAMISÚ DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

• Separar las claras de las yemas. Montar las claras bien firmes (con varilla eléctrica) con una pizca de sal y la mitad del azúcar. Reservar.
• En otro bol montar (con varilla eléctrica) las yemas con el resto de azúcar glass hasta que cambien de color o triplique su tamaño. Añadir el mascarpone y mezclar justo para integrar. Le añadimos las claras bien firmes y mezclar todo de nuevo hasta que esté integrado, intentando que no se ponga líquido, debe tener una consistencia cremosa y densa.
• En un bol pequeño mezclar el zumo de arándanos con el zumo de medio limón y el limoncello. Mojar los bizcochos rápidamente en la mezcla y colocar en una fuente original o molde haciendo una base de bizcochos.
• Verter por encima la mitad de la crema anterior y alisar bien con una cuchara o espátula. Poner sobre la crema ralladura de limón y la mitad de los arándanos repartidos. Volver a mojar más bizcochos de soletilla en la mezcla del zumo y colocar otra capa de bizcochos sobre lo anterior.
• Poner el resto de crema y alisar la superficie con una cuchara o espátula. Decorar con medias rodajas de limón, arándanos y hierbabuena o menta.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 8 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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