Canelones de pepino con queso y gulas

INGREDIENTES

• 2 pepinos
• 200 g de gulas
• 200 g de queso para untar
• 60 g de almendra granulada o de granillo de almendra
• 1 diente de ajo
• 1 cayena
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Cilantro fresco

ELABORACIÓN DE CANELONES DE PEPINO CON QUESO Y GULAS

• Tostar en una sartén el granillo de almendra, sin aceite ni nada de grasa, cuidando de que no se queme, se retira.
• En un bol, mezclar el queso, la almendra tostada y un poco de cilantro fresco picado, salpimentamos, mezclamos bien y reservamos.
• Lavar los pepinos, secarlos, quitarles las puntas y cortarlos a la larga, en láminas tan finas como se pueda con ayuda de una mandolina, cortador de verduras o cuchillo.
• Se extiende un film transparente y se cubre con las láminas de pepino, en forma acaballado (es decir, montado un poco una sobre otra), se extiende sobre ellas la mezcla hecha del queso y enrollamos con la ayuda del film transparente en forma de canelón.
• Pelamos los ajos y los laminamos, se pone una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y se sofríe el ajo, hasta que empiece a coger color, sin quemarse.
• Se añade la cayena molida y a continuación las gulas, salteamos ligeramente durante 3 – 4 minutos y se aparta del fuego.
• Se sirve el canelón junto con las gulas y un poco de cilantro picado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Receta enviada al Concurso de Recetas Cocinando Sano 2015 de la web elbullirdeagus.com

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