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INGREDIENTES

  • Para la pasta quebrada:
    • 200 g de harina
    • 1 yema de huevo
    • 80 g de mantequilla
    • 1 vaso de agua
    • 1 cucharada de azúcar
    • Sal
  • Para el relleno:
    • 100 g de queso fresco
    • 25 ml de nata
    • 1 huevo
    • 15 g de almendra molida
    • 100 g de azúcar
    • 7 g de uvas pasas
  • Para la salsa:
    • 150 ml de nata
    • 25 ml de leche
    • 25 g de azúcar
    • 25 g de almendra molida
  • Para decorar:
    • 2 hojas de menta
    • Canela

 

Tartaletas de queso con salsa de almendras

ELABORACIÓN DE TARTALETAS DE QUESO CON SALSA DE ALMENDRAS

  • Para la pasta quebrada, pon la harina sobre una superficie limpia y haz un hueco en el centro. Coloca en el hueco la yema de huevo, el azúcar, la sal y la mantequilla ablandada. Amasa hasta mezclar los ingredientes. Ve añadiendo agua poco a poco, hasta obtener una masa firme y elástica.
  • Deja reposar la masa durante una hora en el frigorífico. Engrasa un molde (de los que se quita la parte inferior). Y fórralo con la pasta quebrada. Pon peso sobre la masa (unos garbanzos), para que no suba. Mete al horno caliente a 190 ºC, durante unos diez minutos.
  • Para hacer el relleno, pon en un recipiente el queso, la nata, el azúcar y el huevo y bate con la batidora. Cuando esté bien batido añade la almendra molida y bate un poco más. Introduce el relleno en las tartaletas y distribuye las uvas pasas por encima. Hornea a 195º C durante unos quince minutos. Saca las tartaletas del horno y desmolda. Reserva.
  • Para la salsa, coloca en una cazuela la nata, la leche, el azúcar y la almendra molida. Revuelve con una varilla y reserva.
  • Para emplatar, coloca las tartaletas en el plato. Acompaña con la salsa de almendra y decora con una pizca de canela y unas hojas de menta.

 

Imagen: Hogarutil

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