Tarta de trufa y gelatina de mango

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  • 5 huevos
  • 250 g de azúcar
  • 250 g de harina
  • 50 ml de agua
  • 25 ml de aceite de oliva suave
  • 1 sobre de levadura
  • Pizca de sal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Ralladura de limón
  • 2 cucharadas de chocolate en polvo
• Para la trufa:
  • ½ l de nata
  • 90 g de azúcar
  • 150 g de chocolate de fundir
• Para la gelatina:
  • 1 mango grande
  • 1 vasito de leche
  • 6 colas de gelatina

ELABORACIÓN DE TARTA DE TRUFA Y GELATINA DE MANGO

• Separamos las claras de las yemas, batimos estas a punto de nieve reservamos, en otro bol batimos las yemas junto con el azúcar, la vainilla, el agua, el aceite y la ralladura de limón hasta que nos quede bien esponjoso, entonces le añadiremos el cacao en polvo y batiremos bien, a continuación le añadiremos las claras con movimientos envolventes para que no se baje y detrás las harina y la levadura tamizadas, mezclaremos bien y lo pondremos en un molde engrasado, horno 180ºC cuarenta y cinco minutos depende horno.
• Para la trufa, pondremos la nata en una cacerola junto con el azúcar a calentar y antes de que empiece a hervir, retiraremos y le añadiremos el chocolate hasta disolver bien, volveremos al fuego, dejaremos hervir, retiraremos, templaremos en otro molde poniéndole film transparente pegado al chocolate, dejaremos enfriar.
• Para la gelatina, pelaremos y trituraremos el mango junto con la leche, le daremos un hervor para añadirle las colas de gelatina ya hidratadas en agua. Cortaremos el bizcocho a la mitad, rellenaremos con la trufa, pondremos la otra mitad y la cubriremos con la gelatina.
• Si queremos el bizcocho húmedo, lo haremos mojándolo en un almíbar de agua y azúcar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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