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Ensalada con frutas de temporada
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gallopedro sobre fondo rojo
Gallopedro sobre fondo rojo y concasse de tomate
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tarta tres pisos

INGREDIENTES (para un molde de 26 cm)

  • Para la base de bizcocho:
    • 3 huevos
    • 75 g de harina
    • 75 g de azúcar
    • Un poco de esencia de vainilla
    • Un chorro de aceite de girasol (un par de cucharadas o tres)
  • Para la crema:
    • 2 huevos
    • 40 g. de harina de maíz
    • 65 g de azúcar
    • 340 ml de leche
    • Un poco de esencia de vainilla
  • Para la compota de manzana:
    • 1 kg de manzanas
    • Azúcar (opcional)
    • Un poco de canela (al gusto)
    • Un poco de agua
  • Para la capa de azúcar:
    • 150 g de azúcar (a gusto de consumidor, puede ser más y hacer una capa más consistente)
    • Un poco de agua

ELABORACIÓN DE TARTA TRES PISOS DE MANZANA, CREMA Y CARAMELO

  • Poner en un recipiente un poco de agua (unos 50 ml) y las manzanas troceadas, peladas y quitadas el corazón. Ponerlas a cocer. Cuando estén medio deshechas, añadir el azúcar y la canela al gusto. Dejar enfriar y pasarlas por el chino o triturarlas. Reservar.
  • Se hace la capa de bizcocho. Batir los huevos, añadir el azúcar y el aceite de girasol y mezclar bien. Incorporar la harina y hacer movimientos para que se una a los huevos. Añadir la vainilla. Hacer una masa medio líquida. Echarlo en el molde. Ponerlo al horno, previamente calentado, a 180ºC durante 10 minutos o hasta que se vea que se está dorando y se ve que está hecho. Sacar del horno y poner por encima una capa de compota de manzana.
  • Se hace la crema pastelera. Batir los huevos, añadir la mitad de la leche y el azúcar. La otra mitad utilizarla para deshacer el harina de maíz. Ponerlo en un recipiente a fuego fuerte de momento. Unir todos los ingredientes y no dejar de remover. Añadir la esencia de vainilla. Ir bajando la intensidad del fuego cuando haya roto a cocer. La crema pastelera estará hecha cuando haya solidificado. Si se ve que está muy dura, se puede añadir un poco de leche, y si se ve que está muy líquida, en un poco de leche diluir otro poco de harina de maíz. Poner encima de la capa de la compota de manzana, una capa de crema pastelera.
  • En otro recipiente poner un poco de agua (una cucharada) y el azúcar. Ponerlo a fuego fuerte. Dejar que cueza hasta que vaya cogiendo color de caramelo. Remover con mucho cuidado, y no añadir nada más de agua pues saltaría. Cuando veamos el color de caramelo que nos guste, sin llegar a que se queme, retirarlo e inmediatamente ponerlo por encima de la tarta. Dejar enfriar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 8 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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