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tarta rosso

INGREDIENTES

  • 6 huevos
  • 180 g de azúcar
  • 180 g de harina fina
  • Esencia al gusto de cada uno
  • Para el relleno:
    •  700 g de fresas naturales
    • 600 ml de nata para montar
    • 6 cucharadas de azúcar glas
  • Para el almíbar:
    • 250 g de agua
    • 150 g de azúcar
    • 200 g de fresas
    • Esencia de almendras
  • Para el glaseado espejo de fresa:
    • 1 cucharada de puré de fresa
    • 100 g de azúcar
    • 100 g de chocolate blanco
    • 100 g de glucosa
    • 60 g de leche condensada
    • 12 g de hojas de gelatina neutra

ELABORACIÓN DE TARTA ROSSO

  • Poner el horno a 180ºC.
  • Poner en thermomix, los huevos, el azúcar y la esencia a temperatura 37.8 minutos y velocidad 4. Pasados los minutos volver a poner 8 minutos, velocidad 4.
  • Mientras tamizar la harina y engrasar el molde, terminado los minutos agregarla y le damos un toque de 6 segundos. Volcamos en el molde y al horno 30 minutos. Lo sacamos y poner en una rejilla, el molde boca abajo y dejarlo enfriar. Yo suelo hacerlo un día antes.
  • Para el relleno:
    • Montar la nata con el azucar glas y guardarla en frío.
    • Lavar las fresas y secar con papel absorbente, cortarlas por la mitad y reservamos tapadas en el frío hasta montar la tarta.
  • Para el glaseado:
    • Poner en un cazo el agua con el azucar y la glucosa, cuando empiece a hervir, añadir la cucharada de puré de fresa y lo mantenemos a fuego medio. En un bol, poner la leche condensada y añadir la preparación con varillas de mano. Vamos integrando bien la leche y a continuación, agregamos el chocolate hasta que se integre.
    • Añadir la gelatina que se integre bien y batimos un poco solo. Le pongo film para que no coja costra, este baño lo hago un dia antes.
  • Montamos la tarta. Hice 3 planchas con el bizcocho. Poner la primera plancha y la pincelamos bien con el almibar. Poner una capa de nata, seguidamente ponemos las mitades de fresas. Montamos otra capa y hacemos lo mismo que con la primera.
  • La última capa la pincelamos también con el almibar y la cubrimos con una capa de nata. La metemos al congelador como una hora. Pasado la hora, la sacamos y le damos otra capa de nata y la volvemos al congelador, pues tiene que estar congelada para este tipo de glaseado.
  • El día de entrega, se calienta el glaseado en el microondas y cuando esté a 32ºC sacamos la tarta del congelador y bañamos la tarta. La decoración a gusto de cada uno.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 7 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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