Bizcocho genovés con crema pastelera y merengue

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Bizcocho genovés con crema pastelera

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho:
    • 5 huevos
    • 140 g de harina de repostería
    • 1 sobre de azúcar de vainillado (8 g)
    • 130 g de azúcar
    • Una pizca de sal
  • Para el almíbar:
    • 200 ml de agua
    • 100 ml de ron
    • 200 g de azúcar
  • Para la crema pastelera:
    • 3 yemas de huevos
    • 300 ml de leche
    • 150 g de azúcar
    • 1 cucharadita de aroma de vainilla
    • 1 cucharada y media de maizena
  • Para el merengue:
    • 3 claras de huevos
    • 200 g de azúcar
    • Unas gotas de limón

ELABORACIÓN DE BIZCOCHO GENOVÉS CON CREMA PASTELERA Y MERENGUE

  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Separamos las yemas de la clara y montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve, reservamos.
  • Batir las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado y batir hasta que blanquee. Ahora añadir las yemas a la claras montada y mezclamos con movimientos envolvente y despacio para que no se bajen las claras. Añadir poco a poco la harina tamizada y mezclamos con una espátula y de manera envolvente. Untar el molde de mantequilla y volcar la mezcla en él.
  • Meter al horno unos 25 minutos aproximadamente, para asegurarse de que esta hecho pinchar con un palillo y si sale seco es que esta hecho, si no dejarlo un par de minutos más.
  • Hacer el almíbar: Ponéis a hervir a fuego medio, el agua, el ron y el azúcar y lo hervimos durante 12 minutos aproximadamente, para que adquiera la consistencia de jarabe.
  • Hacemos la crema pastelera. Yo lo suelo hacer en el microondas, que se hace muy rapido y además muy buena. En un bol resistente para microondas, añadir las yemas, la leche, el azúcar, el aroma de vainilla y la maizena, batimos todo bien y lo introducimos al microondas unos 3 minutos. Sacamos del microondas y volvemos a batir y introducimos de nuevo al microondas y dejamos 2 minutos más, sacamos y batir de nuevo y ya la tendremos nuestra crema pastelera.
  • Hacemos el merengue. Poner una olla con agua a hervir. En un cuenco amplio se echan las claras, las gotas de limón y el azúcar y cuando el agua este caliente poner el cuenco encima de la olla (debe de estar a baño maría), y batimos hasta que esté montado el merengue.
  • Hacemos el montaje de la tarta. Cortamos el bizcocho por la mitad y untamos todo el bizcocho con el almíbar. Rellenamos con la crema pastelera. Ponemos el merengue por encima del bizcocho y con un soplete lo quemamos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 -10 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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