Tarta de tocino de cielo y queso

INGREDIENTES

• 6 yemas
• 1 huevo
• 125 g de agua + 125 g de azúcar (para el almíbar)
• 250 g de azúcar
• 3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde
• Para la tarta de queso:
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 huevos pequeños
  • 1 tarrina de queso de untar
  • 1/2 vasito de leche
  • 200 ml de nata
  • 1 cucharada de maicena
  • Ralladura de un limón
  • 5 hojas de gelatina neutra

ELABORACIÓN DE TARTA DE TOCINO DE CIELO Y QUESO

• Vamos hacer primero el tocino de cielo, para ello preparamos un almíbar con el agua y el azúcar, que estará hecho cuando consigamos media hebra (las gotas caen muy despacio), dejamos templar el almibar y reservamos.
• En una fiambrera de aluminio que cierre herméticamente vamos a hacer el caramelo (se puede hacer aparte y después echarlo en la fiambrera).
• Ahora batimos las yemas y el huevo, vamos añadiendo el almíbar en hilo, removiendo con unas varillas pero sin hacer espuma suavemente.
• Vertemos esta mezcla en la flanera, colándola con dos coladores superpuestos, uno encima del otro, para que no pasen impurezas del huevo. Metemos al frigo mientras que hacemos la de queso.
• Ponemos la gelatina en remojo unos minutos antes. Ahora batimos todos los ingredientes de la tarta de queso con batidora y agregamos la gelatina.
• Sacamos la fiambrera del frigo y vertemos la mezcla de queso encima con cuidado ayudándonos de una cuchara del revés.
• Cerramos la fiambrera y metemos en la olla exprés al baño maría unos 30 minutos (en el horno 50 o 60).
• Dejamos enfriar y guardamos en el frigo hasta el día siguiente que ya podemos desmoldarla.
• Esta de autentico vicio, de verdad!!!!!!

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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