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Vinagreta oriental «multiusos»
05/06/2014
Pastel de naranja
06/06/2014

INGREDIENTES

  • 12 bizcochos de soletilla
  • Vino moscatel
  • Para la crema pastelera:
    • 100 g de azúcar
    • 500 ml de leche
    • 3 yemas de huevo
    • 50 g de harina de maiz (Maizena)
  • Para el merengue:
    • 4 claras de huevo
    • 1 pizca de sal
    • Unas gotas de zumo de limón
    • 3 cucharadas de azúcar
  • Para la decoración:
    • Chocolate
    • Arándanos

Tarta soletilla de merengue (2) Tarta soletilla de merengue

ELABORACIÓN DE TARTA «SOLETILLA» DE MERENGUE

  • Primero se realiza la crema pastelera, para tenerla ya hecha y fría.
  • Se calienta la leche con el azúcar y apaga el fuego cuando empiece a hervir,
  • Aparte, mezcla las yemas con la harina de maiz.
  • Cuando la leche esté tibia, se mezclan todos los ingredientes.
  • Llevar la mezcla al fuego bajo. No parar de remover.
  • Retirar del fuego cuando se consiga la textura deseada (aprox. 5 minutos después).
  • Dejar enfriar y guardar en el frigorífico.
  • Se cogen 4 bizcochos de soletilla, se ponen en una bandeja y se humedecen levemente con ayuda de una cucharilla, con un poco de vino de moscatel (sirve también otro vino dulce o algún licor dulce).
  • Se pone una capa gruesa (1/2-1 cm) de crema pastelera, cubriendo los bizcochos, sobre esta capa se pone otra de bizcochos cubriendola y se repite la operación de humedecerles levemente y poner otra capa igual de gruesa de crema pastelera, terminando por cubrirla con otros 4 bizcochos de soletilla que también se humedecen. Se reserva.
  • En un bol seco, se echan las 4 claras de huevo y una pizca de sal y con la ayuda de un batidor de mano o eléctrico se va poniendo a punto de nieve, a medida que va cogiendo cuerpo, se van echando intercaladas, las 3 cucharadas de azúcar y las gotas de limón con la primera cucharada.
  • Cuando se ha conseguido una consistencia lo suficientemente compacta, que al dar la vuelta al bol, la clara no caiga.
  • Se coge la tarta reservada, se cubre con el merengue por todos lados y alisandola con la ayuda de un cuchillo o espátula, terminando de decorar con raspaduras de chocolate y los arándanos rojos.
  • Recomendación: también se puede terminar, tostando el merengue con la ayuda de un soplete de cocina o quemador de crema catalana, para darle otro tipo de consistencia.

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