Coq au vin (pollo al vino)
22/01/2016Bacalao con ajetes y salsa de tomate
22/01/2016INGREDIENTES
- 430 g de galletas tipo Digestive
- 175 g de mantequilla
- Para el relleno y cobertura:
- 7 huevos
- 675 g de leche condensada
- 4 limones
- Azúcar glas al gusto para el merengue
ELABORACIÓN DE TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE
- Empezamos por la base de galleta:
- Preparamos el molde untándolo con mantequilla o forrándolo con papel de horno.
- Trituramos las galletas hasta obtener un polvo de galleta.
- Derretimos la mantequilla con ayuda del microondas, y la mezclamos con el polvo de galleta.
- Una vez bien mezclado extendemos la pasta de galleta sobre la base y paredes del molde, es mucho más fácil ayudándonos presionando con un vaso. Ha de quedar firme y uniforme.
- Horneamos (horno precalentado a 170º) con calor arriba y abajo hasta que esté la galleta dorada y firme al tacto. Luego sacamos y dejamos enfriar.
- Para el relleno:
- Rallamos los limones (con cuidado no llegar a la parte blanca rallando porque eso nos da un sabor amargo que no queremos).
- Exprimimos los limones para obtener su zumo.
- Batimos con batidora eléctricas la leche condensada junto a las yemas de los huevos, el zumo y ralladura de los limones, hasta tener una crema de color uniforme y veamos todos los ingredientes bien integrados (la mezcla queda espesa y cremosa).
- Vertemos la preparación sobre la base de galleta (ya fría).
- Horneamos (horno precalentado a 150º) durante unos 30 a 40 minutos, sabremos que está listo porque el relleno está firme, aunque esté un poco más blando por el centro (más blando nunca tembloroso).
- Una vez sacado del horno dejamos enfriar y reservamos en la nevera o refrigerador al menos un par de horas.
- Para la cobertura:
- Montamos las claras que hemos reservado de los huevos.
- Recomiendo añadirle algo de azúcar glas (al gusto) a la mitad del montaje de las claras, esto le da mejor gusto y más resistencia al merengue.
- Cuando las claras estén las repartimos sobre la tarta, podemos hacerlo con una manga o solo poniéndola y alisándola luego.
- Podemos dorar el merengue bien metiéndola al horno solo con el grill encendido o bien con ayuda de un soplete.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 20 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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