Vinagreta oriental «multiusos»

Esta vinagreta se ha intentado plasmar la mayor parte de aromas y sabores que podemos encontrar en los ingredientes complementarios de la comida oriental, consiguiendo una vinagreta que sirve para casi cualquier plato. Esta realizada para participar en el concurso Vinagretas para ensaladas del blog «Las Salsas de la Vida».

INGREDIENTES

• Aceite de oliva virgen
• Aceite de sesamo
• Aceite de cacahuete
• Aceite de cebolla
• Aceite de coco
• Semillas de tamarindo
• Un trocito de jengibre
• Vinagre de arroz
• Vinagre de miel
• Vinagre de manzana
• Salsa de soja
• Frutos secos variados (piñones, almendras y nueces)
• Sésamo
• Sésamo verde
• Sésamo negro
• Semillas de amapola
• Wasabi en polvo
• Pimienta

ELABORACIÓN DE VINAGRETA ORIENTAL «MULTIUSOS»

• Como una buena vinagreta son dos partes de aceite y una de vinagre, utilizamos la medida con un vasito para vino, un vasito sería de aceite de oliva, otro vaso intentariamos que fuera una cuarta parte de cada uno de los otros aceites (de cacahuete, de sésamo, cebolla y coco) y el tercer vaso haríamos lo mismo con el vinagre de arroz, el de miel, el de manzana y la salsa de soja.
• Con el segundo vaso (el de mezcla de los cuatro aceites), se echa su contenido en una sartén con la carne de las semillas de tamarindo (que las habremos quitado de la vaina y quitado la carne de las semillas), y el jengibre pelado y picado y se deja a fuego bajo para que coja el sabor y se disuelva lo máximo posible en el aceite.
• Cuando pase un rato, se filtra el aceite para retirar los posibles restos que queden.
• Los frutos secos machacados se ponen en la sartén con las semillas de sésamo de los tres colores (la blanca, la negra y la verde que lleva wasabi), para que suelten sus ácidos grasos y potencien sus propiedades.
• Cuando la combinación de aceite esté fría, se echa en un bol con el vaso de aceite de oliva, el vaso de la mezcla de vinagres, se bate bien y se echan la mezcla de frutos secos y semillas, una cucharada de wasabi en polvo (si no se consigue en polvo, lo hay en pasta y hasta en botellitas tipo Tabasco), y un poco de pimienta.
• Se deja reposar un par de horas y ya está lista para servir.
• Ensalada: La ensalada que acompaña a la vinagreta es una ensalada de hojas verdes (lechugas, rúcula y radiccio).

RECOMENDACIONES:

• Es ideal para ensaladas pero sirve para pescados, carnes, patatas, verduras o cualquier plato, que se le quiera dar un punto exótico. Deliciosa y sorprendente.

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