INGREDIENTES
- Para el bizcocho:
- 6 huevos
- 125 g de azúcar
- 200 g de harina
- 1 sobre de levadura
- 100 g de mantequilla
- Para el relleno:
- 1/2 l de nata
- 100 g de azúcar
- 5 cucharadas de cacao
- 100 g de queso crema
- Para el jarabe:
- 150 ml de agua
- 50 ml de ron
- 100 g de azúcar
- Para la yema tostada:
- 125 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharada de maizena
- 3 huevos
ELABORACIÓN DE TARTA DE SAN MARCOS
- Para el bizcocho:
- Batir las claras a punto de nieve y reservar.
- Batir las yemas con el azúcar y una cucharada de azúcar de vainilla.
- Añadir la harina con la levadura, mezclar bien, añadir las claras poco a poco con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Poner en un molde untado con mantequilla o sobre papel de horno, hornear 35 – 40 minutos con el horno precalentado a 180ºC.
- Cuando este frío cortarlo en tres partes, pintarlo con el jarabe.
- Para el jarabe:
- Calentar el agua con el azúcar, añadir el ron después cuando lleve unos minutos hervido, cuando esta a punto de hebra retirar y pintar una capa.
- Montar la nata con el azúcar, retirar un poco mas de la mitad y añadir el cacao, batir y cubrir la primera parte.
- Poner otra parte encima, pintar con el jarabe, añadir el queso a la nata restante y poner en la segunda capa.
- Poner la ultima capa, pintar y poner al frio.
- Preparar la crema de yemas, poner al fuego el agua con el azúcar, batir las yemas con una cucharada de azúcar de vainilla.
- Disolver la maizena en un poco de leche, verter en las yemas, añadir la mantequilla.
- Cuando el jarabe este apunto de hebra, retirar y añadir a las yemas con cuidado sin parar de batir.
- Poner en cazo y poner al fuego, remover hasta que espese.
- Cubrir la tarta, espolvorear con azúcar moreno y quemar con soplete, yo la decore con almendras y un poco de nata que reserve.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 9 – 6 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
