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INGREDIENTES

  • Para la base:
    • 200 g de galletas tipo digestive
    • 100 g de matequilla
  • Para la crema de ricotta:
    • 500 g de queso ricotta (mascarpone o requesòn)
    • 300 ml de leche
    • 150 g de azúcar
    • 2 sobres de cuajada
    • 1 cucharadita de vainilla
    • Ralladura de 1 limón
  • Para la crema de yema:
    • 110 g de azúcar
    • 50 g de agua
    • 10 g de maizena
    • 3 huevos
    • 2 hojas de gelatina
    • 1 pizca de colorante amarillo
    • 1 cucharadita de vainilla
    • Azúcar moreno

ELABORACIÓN DE TARTA DE RICOTTA Y YEMA TOSTADA

  • Para hacer la base de galletas, pulverizamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida. Forramos un molde desmontable de unos 23 cm.. Reservamos en la nevera.
  • Ahora hacemos la crema ricotta, para ello trituramos todos los ingredientes con la turmix, que quede bien fino y sin grumos. Llevamos al fuego hasta que dé un pequeño hervor removiendo con varillas. Volcamos sobre la base y llevamos de nuevo a la nevera unas horas, hasta que cuaje.
  • Mientras tanto preparamos la crema de yema, para ello remojamos primero las dos hojas de gelatina. Resto de ingredientes: huevos, azúcar, maizena, agua, colorante y vainilla, triturar con el turmix y llevar a fuego moderado sin que llegue a hervir y espese. Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos bien con varillas. Llenar una manga pastelera, o la echamos en un bol y dejamos a temperatura ambiente, mientras solidifica el relleno, como una hora. Cubrimos la tarta con la yema. alisar y llevar de nuevo a la nevera unas horas.
  • Desmoldar, espolvorear con azúcar moreno y quemar con el soplete. Ésto último es opcional.
  • Si no queréis la yema, porque no podéis comer huevos o por cualquier otro motivo podéis omitirla y usar mermelada  de mango por ejemplo.
  • Receta original de Ana Sevilla.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 6 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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