Pastel frío de queso con uvas y melocotón
05/06/2017Magdalenas de nata y miel
06/06/2017INGREDIENTES
- Para la base:
- 200 g de galletas tipo digestive
- 100 g de matequilla
- Para la crema de ricotta:
- 500 g de queso ricotta (mascarpone o requesòn)
- 300 ml de leche
- 150 g de azúcar
- 2 sobres de cuajada
- 1 cucharadita de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- Para la crema de yema:
- 110 g de azúcar
- 50 g de agua
- 10 g de maizena
- 3 huevos
- 2 hojas de gelatina
- 1 pizca de colorante amarillo
- 1 cucharadita de vainilla
- Azúcar moreno
ELABORACIÓN DE TARTA DE RICOTTA Y YEMA TOSTADA
- Para hacer la base de galletas, pulverizamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida. Forramos un molde desmontable de unos 23 cm.. Reservamos en la nevera.
- Ahora hacemos la crema ricotta, para ello trituramos todos los ingredientes con la turmix, que quede bien fino y sin grumos. Llevamos al fuego hasta que dé un pequeño hervor removiendo con varillas. Volcamos sobre la base y llevamos de nuevo a la nevera unas horas, hasta que cuaje.
- Mientras tanto preparamos la crema de yema, para ello remojamos primero las dos hojas de gelatina. Resto de ingredientes: huevos, azúcar, maizena, agua, colorante y vainilla, triturar con el turmix y llevar a fuego moderado sin que llegue a hervir y espese. Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos bien con varillas. Llenar una manga pastelera, o la echamos en un bol y dejamos a temperatura ambiente, mientras solidifica el relleno, como una hora. Cubrimos la tarta con la yema. alisar y llevar de nuevo a la nevera unas horas.
- Desmoldar, espolvorear con azúcar moreno y quemar con el soplete. Ésto último es opcional.
- Si no queréis la yema, porque no podéis comer huevos o por cualquier otro motivo podéis omitirla y usar mermelada de mango por ejemplo.
- Receta original de Ana Sevilla.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 1 – 6 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com