INGREDIENTES
- Para la base:
- 200 g de galletas Digestive
- 100 g de mantequilla
- Para la mousse:
- 500 g de nata para montar
- 460 g de nubes
- 100 g de leche
- 400 g de zumo de naranja natural
- Colorante rosa en gel (opcional)
- Para la cobertura de fresas y nubes:
- 100 g de fresas
- 125 g de nubes
- 1 vaso y medio de agua
- 3 cucharada de azucar
- Para la decoración:
- 40 nubes
- Un poco de nata montada
- Gominolas
ELABORACIÓN DE TARTA DE MOUSSE DE NUBES
- Para la base:
- Trituramos las galletas junto con la mantequilla, a temperatura ambiente todo.
- Vertemos en la base de un molde desmontable y aplanamos bien con una cuchara para que quede bien compacto. Reservamos en la nevera.
- Para el mousse:
- Exprimiremos las naranjas y colamos el zumo hasta obtener 400 ml. Reservamos.
- Montamos la nata, que debe estar bien fría, con una batidora de varilla. Reservamos en la nevera.
- En un cazo amplio pondremos la leche y las nubes. Calentaremos a fuego lento, removiendo continuamente para evitar que se peguen las nubes en el fondo. Lo haremos hasta que estén todas fundidas y veamos que no hay grumos.
- Le añadimos el zumo de naranjas y seguiremos removiendo hasta que esté todo perfectamente integrado.
- Cuando veamos que esta, lo apartamos el fuego y dejamos que temple. Si queréis un color rosa más intenso, podéis ponerle un poquito de colorante y remover bien.
- Una vez frio se lo agregamos a nuestra nata montada y mezclamos todo con una lengua de silicona utilizando movimientos envolventes.
- Volcamos nuestra mousse en el molde que teníamos reservado y metemos en el frigorífico unas 4 horas para que cuaje.
- Para la cobertura:
- Poner en un cazo las fresas, limpiarlas y cortarlas en trozos muy pequeños, añadir el agua y las 3 cucharadas de azúcar, ponerlo a fuego y dejar unos 30 minutos a fuego medio. Ahora pasamos por un colador y quitamos las fresas y con el caldo de las fresas, lo volvemos a llevar al fuego y le añadiremos las nubes, removemos continuamente hasta que este todo bien integrado. Dejar enfriar.
- Una vez frio lo ponemos en la tarta y dejamos de nuevo en la nevera unas 4 horas. Lo mejor es de un día para el otro para qué asiente más.
- Para la decoración:
- Al día siguiente. Poner alrededor de la tarta un poco de nata y ir poniendo las nubes. Poner un poco de Gominolas y nubes por encima de la tarta.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 1 – 5 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
