Tarta de moka

INGREDIENTES

• Para la crema de moka: 
  • 500 g de mantequilla muy blanda
  • 125 ml de café bien cargado
  • 200 g de azúcar
  • 2 huevos enteros y dos yemas
• Para formar la tarta: 
  • 3 paquetes de galletas tostadas
  • Un vaso de café
  • 1/2 vaso de leche
  • Un chorrito de ron
• Para la cobertura de chocolate: 
  • 200 g de chocolate de postre
  • 150 ml de nata líquida
  • 75 g de mantequilla
  • Lacasitos

ELABORACIÓN DE TARTA DE MOKA

• En un bol, poner la mantequilla y batimos hasta que esté bien cremosa, reservamos.
• En un cazo poner el café y el azúcar y hacerlo hervir a fuego lento sin remover, pasando un pincel mojado en agua por la pared interior del cazo, hasta que se haga un almíbar.
• Mientras tanto, poner los huevos y las yemas en un cuenco y batirlo con unas batidora de varilla hasta que espumen.
• Cuando el almíbar este listo y templado, verterlo sobre los huevos en un chorro fino y sin dejar de batir a bajar velocidad. Seguir batiendo hasta que la mezcla se enfríe por completo.
• Por último, incorporar la mantequilla poco a poco sin dejar de batir. Llegará un momento en que parecerá que se va a cortar, pero enseguida adquirirá la textura perfecta.
• Dejar que se enfríe durante unos 15 minutos en el frigorífico antes de formar la tarta, no dejáis mucho más que se pondrá muy dura.
• Para montar la tarta, mezcla en un plato hondo el café, la leche y el ron, ir mojando las galletas una a una, lo justo para que se humedezcan pero sin deshacerse, ir poniendo sobre un molde desmontable, cuando tengamos puesta la primera capa cubrirla con la crema de moka.
• Poner otra capa de galletas y otra capa de moka, así hasta tener la altura deseada, teniendo en cuenta que ha de quedar un poco de moka para la decoración. Una vez tengamos la tarta la metemos al frigorífico una hora.
• Preparación de la cobertura :
  • Poner la nata en un cazo al fuego que rompa a hervir, retirar del fuego y echar el chocolate partido en trozos removiendo hasta que se deshaga por completo. Añadir la mantequilla y seguir mezclando hasta que quede bien incorporada.
  • Dejar enfriar para que quede una capa un poco más gruesa.
• Colocar la tarta sobre una rejilla y bajo un plato para recoger el chocolate. Verter el chocolate sobre el centro de la tarta que caerá por los laterales y superficie.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 -10 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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