Tarta Stracciatella con toque de menta

INGREDIENTES

• Para el bizcocho genovés:
  • 4 huevos
  • 120 g de harina
  • 120 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • Una pizca de sal
  • 3 cucharadas de cacao
• Para el relleno:
  • 4 yogures de Stracciatella
  • 400 ml de nata
  • 1 medida y 1/2 del vaso de yogur de leche condensada
  • 9 laminas de gelatina
  • 6 laminitas de chocolate relleno de menta
  • 1 cucharada de azúcar
• Para la cobertura:
  • 80 g de chocolate puro
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de nata

ELABORACIÓN DE TARTA DE STRACCIATELLA CON TOQUE DE MENTA

• Empezamos por hacer el bizcocho, separamos las yemas de las claras, se montan las claras con la pizca de sal a punto de nieve y se reserva.
• Se baten las yemas con el azúcar y vamos echando la harina con el sobre avainillado y el cacao, si queda muy pastoso se le echa una cucharada de leche, una vez tengamos esto se va mezclando con las claras montadas con una espatula y movimientos envolventes hasta tenerlo todo integrado, se pone en la bandeja del horno un papel vegetal y la masa que cubra todo, a 180ºC durante 10 minutos.
• Se saca y se corta según el molde, se pone el bizcocho, yo lo bañé con almíbar de agua con azúcar y un chorrin de ron, todo esto se pone en el fuego hasta que tengamos el almíbar.
• En un bol, pondremos los yogures y la leche condensada y en otro, las gelatinas en agua fria unos 5 minutos para hidratarlas.
• En el fuego pondremos la nata y el azúcar y cuando este bien caliente, se le va echando las laminas de gelatina escurridas, una a una, para integrarlas y se disuelvan bien, se aparta y se deja atemperar.
• Batimos los yogures y la leche condensada y vamos añadiendo la leche, una vez todo batido iremos añadiendo las laminitas rellenas de menta, a trocitos pequeños, para que vaya soltando en la preparación la menta.
• Todo esto lo ponemos sobre el bizcocho, en un molde desmontable y dejaremos unas 5 horas, hasta que cuaje o de un dia para otro.
• Preparamos con la mantequilla, la nata y el chocolate lo que la cubrirá, se pone al fuego nata y mantequilla, cuando esten calientes se aparta y se disuelve bien, el chocolate troceado, hasta tener una crema suave y brillante y dejamos que se enfrie un poco.
• Ponemos un cazo de servir boca abajo y dejamos caer sobre la tarta el chocolate, esto lo hacemos para que no haga algún agujero en la tarta y se cubre moviendo el molde, dejaremos enfriar en el frigorífico hasta que este todo bien cuajado, se desmolda y se adorna a gusto.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF