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Tarta Larpeira

INGREDIENTES

  • 450 g de harina de fuerza
  • 2 huevos
  • 50 g de azúcar
  • 150 ml de leche entera
  • 25 g de levadura de panadero
  • 1/2 chupito de anís yo también pongo un poco de esencia de anís porque me gusta que sepa bastante
  • 50 g de mantequilla
  • 3 g de sal

ELABORACIÓN DE TARTA LARPEIRA GALLEGA

  • Hacer un prefermento con la leche y la levadura, entibiar la leche y disolver la levadura, añadir 3 o 4 cucharadas de harina, mezclamos y tapamos dejamos unos 15 o 20 minutos, después se añadirá a la masa.
  • Poner en un bol grande los huevos, la mantequilla, el anís, el azúcar y la sal, mezclar todo bien, y vamos añadiendo harina. Cuando esté una masa blanda añadimos el prefermento, mezclamos y seguimos añadiendo más harina hasta integrarla toda. Amasar durante 10 minutos, si tienes amasadora mejor, al principio se pega a las manos pero a medida que se amasa se trabaja mejor, no conviene añadir más harina para que quede esponjosa.
  • Darle forma de bola y reposar una hora tapada en sitio calido, sacar y amasar un poco, dar forma de bola y poner sobre papel de horno, aplastar con un rodillo hasta que quede de dos centímetros de grosor, hacer unos cortes con un cuchillo en la superficie de la masa en forma de rombo. Dejamos reposar dentro del horno una hora hasta que doble su tamaño.
  • Mientras hacer una crema pastelera y reservar. Sacamos la larpeira del horno, si es que la teníamos allí. Pintamos la masa con huevo batido.
  • Poner la crema pastelera. ya fria en una manga y rellenar los cortes con ella, poner azúcar humedecido con anís sobre los rombos, yo también le puse cerezas opcional.
  • Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, cuando pongamos la larpeira en el horno, ponemos sólo calor por abajo durante 15 minutos y luego 10 minutos, calor arriba y abajo.
  • Aparte hacer un sirope con 50 g de agua, 50 g de anís y 100 g de azúcar.
  • Sacar la larpeira del horno y pintar aún caliente por toda la superficie con el sirope y dejar enfriar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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