Tarta de queso fresco con naranja

INGREDIENTES

• 250 g de requesón (o quark)
• 300 g de crema de queso pasteurizado
• 8 cucharadas de leche condensada
• 4 yemas de huevo
• 4 cucharadas de mermelada de naranja amarga
• 250 g de kumquats (naranjitas chinas)
• 200 g de azúcar
• 50 g de almendras fileteadas.
• Para la base:
  • 150 g de galletas tostadas
  • 75 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de leche

ELABORACIÓN DE TARTA DE QUESO FRESCO CON NARANJA

• Mezclar galletas molidas con mantequilla en dados y a temperatura ambiente y leche; forrar con esta pasta un molde de tarta desmontable de 22 cm de diámetro.
• Cocer en el horno, ya calentado a 200ºC unos 5 minutos.
• Batir yemas y leche condensada y añadir quark y crema de queso.
• Verter en el molde y cocer en el horno a 200ºC unos 30 minutos (la superficie debe quedar un poco dorada).
• Cuando la tarta esté fría, cubrir con una capa muy fina de mermelada de naranja amarga.
• Para la compota:
  • Poner los kumquats en un cazo al fuego con azúcar y 400 ml (2 vasos) de agua y cocer a fuego suave hasta que se consuma el agua.
  • Añadir almendras fileteadas.
  • Servir con una cucharada de compota.

Imagen: Chez Silvia

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