Puchero canario

INGREDIENTES

• 250 g de garbanzos
• 1 pechuga de pollo
• 1/4 kg de zancarrón de ternera
• 100 g de chorizo fresco
• 100 g de pasta del nº 4
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 5 dientes de ajo
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano
• Unas hebras de azafrán
• Perejil

ELABORACIÓN DE PUCHERO CANARIO

• Pon las carnes (pollo, ternera y chorizo) en la olla, cubre con agua, sazona y ponla a calentar. Cuando empiece a hervir, retira la espuma y añade los garbanzos (remojados de víspera). Tapa y cuece todo durante 30-35 minutos (a partir de que empiece a salir el vapor).
• Pela y pica los ajos y la cebolleta y ponlos a pochar. Cuando cojan un poco de color, agrega el tomate (pelado y picado) y rehógalo un poco. Sazona. Añade el pimentón, el orégano y unas hebras de azafrán. Mezcla bien.
• Retira las carnes de la olla, pícalas y resérvalas, desgrasar el caldo y agregar las verduras a la olla y mezcla bien. Pela las patatas, trocéalas e incorpóralas a la olla junto con los fideos. Tapa y cuece todo durante 5-7 minutos aproximadamente. Abre la olla e introduce las carnes picadas, mezcla bien y espolvorea con perejil picado.
• Sirve el puchero canario caliente en plato o en sopera para servir.

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