Tarta de piñones

INGREDIENTES

• Para 12 personas:
  
  • 1 yema de huevo.
  • 3 cucharadas de queso fresco para untar.
  • 150 g de piñones.
  • 500 ml de nata.
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 1 cucharada de maicena.
  • 2 cucharaditas de levadura.
  • 50 ml de leche entera.
  • 9 huevos.
  • 300 g de harina de repostería.
  • Harina.
  • Esencia de almendra.
  • 7 cucharaditas de azúcar vainillado.
  • 360 g de azúcar.
  • Anís.
  • 150 ml de agua.

ELABORACIÓN

• Preparar el bizcocho con las claras a punto de nieve. En otro bol poner las yemas y batir con 300 g de azúcar. Cuando esté bien mezclado, añadir esencia de almendra, la harina de repostería y la levadura, mezclar con movimientos envolventes al añadirlo a las claras. Forrar un molde con mantequilla sin sal a temperatura ambiente y harina, verter la mezcla anterior. Hornear a 170º unos 30 ó 40 minutos.
• Preparar el almíbar con 100 ml de agua que pondremos a calentar y añadir el azúcar vainillado y anís. Cuando reduzca el agua, apartar del fuego.
• Para el relleno: montar la nata, con azúcar al gusto. Cuando este casi montada añadir el queso fresco para untar.
• Preparar la crema de yema con 50 ml de agua, que pondremos a calentar, añadir 60 g de azúcar. Batir una yema y añadir la leche entera y la maicena. Añadir esta mezcla al agua con el azúcar. Calentar sin dejar que llegue a ebullición.
• Para montar la tarta: cortar el bizcocho en dos capas. Mojar la primera capa de bizcocho con el almíbar, rellenar con la nata, poner otra capa de bizcocho, bañar con bastante almíbar. Verter sobre la tarta la crema de yema, repartiéndola por todo su contorno.
• Decorar esparciendo 150 g de piñones por la capa de arriba y terminando con la nata por los alrededores.

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