Tarta de fruta fresca con crema catalana a la vainilla

INGREDIENTES

• Para la crema pastelera:
  • 500 ml de leche
  • 3 yemas
  • 1 huevo entero
  • 150 g de azúcar
  • 2 vainas de vainilla
  • 45 g de maicena
• Para el relleno:
• Fruta fresca: Plátanos, fresas y kiwis
• Para la cobertura;
  • 3 hojas de gelatina
  • 45 g de azúcar
  • 200 ml de agua mineral

ELABORACIÓN DE TARTA DE FRUTA FRESCA CON CREMA PASTELERA A LA VAINILLA

• Para la crema pastelera:
  • Ponemos en una olla las tres cuartas partes de la leche y empezamos a calentar, le echamos las dos vainas de vainilla, extrayendo las semillas y la mitad del azúcar y que empiece a calentar, removiendo.
  • Cuando hierva la apartamos del fuego y la tapamos, para que infusione bien y coja todo el olor y sabor de la vainilla, hasta que la necesitemos.
  • Mientras cogemos las tres yemas y el huevo entero, y lo echamos en un bol, junto con la otra mitad de azúcar y la maicena diluida en el resto de la leche, y batimos bien sin grumos.
  • En esta mezcla echamos la leche que teníamos con la vainilla colándola para que no caiga las semillas. la volvemos a poner al fuego removiendo sin parar con las varillas, hasta que espese, lo retiramos del fuego y lo echamos en un bol frio, y lo tapamos con plástico film pegado a la crema, para que no coja costra y reservamos.
• Precalentamos el horno a 200ºC y en un molde de tarta bajito antiadherente, ponemos el hojaldre bien adherido al molde y solo la mitad del molde de alto, el hojaldre lo pinchamos bien con un tenedor y le ponemos un papel de horno encima, y le ponemos peso distribuido por toda la superficie del hojaldre, para que no suba (yo le puse garbanzos que ya tengo para esto ) y al horno unos 10 minutos.
• Lo sacamos le quitamos el peso y lo volvemos a meter 5 minutos más, para que dore algo y ya esta, lo sacamos, lo desmoldamos y que se enfrie.
• Lo ponemos en su bandeja de presentación y le echamos la crema que ya estará fría y la extendemos bien planita, y le ponemos la fruta que habéis elegido y bien colocadita, de manera que la veáis bonita y a la nevera.
• Mientras hacemos el almibar, en un cazo al fuego echamos los 45 g de azúcar y los 200 ml de agua. Cuando el azúcar se derrita le echamos las 3 hojas de gelatina, peviamente hidratada y removemos hasta que quede todo disuelto.
• Esperamos a que se enfrié y con una cuchara despacio se lo echamos, a la fruta por encima,para darle estabilidad y conservarla mejor, para que sobre todo los plátanos no se oxiden.
• No hace falta echarla toda solo que veáis que la fruta tiene una capita de almíbar por encima, al frigorífico y dejar que se enfríe mejor de un día para otro.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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