Tallarines de calabacín con marisco, flores de calabacín y crema de piquillos

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INGREDIENTES

  • 2 calabacines ecológicos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolleta blanca
  • 500 g de gambas
  • 600 g de berberechos frescos o si no encontráis una lata de berberechos
  • 12 flores de calabacin sin el pistilo
  • 200 g de crema de piquillos

ELABORACIÓN DE TALLARINES DE CALABACÍN CON MARISCO, FLORES DE CALABACÍN Y CREMA DE PIQUILLOS

  • Cortamos los calabacines con piel en tiras de tallarines, os aconsejo compréis el aparato de hacerlos es genial y podréis hacer varias clases de formas con el.
  • Ponemos aceite en una sarten con el ajo y la cebolleta, cuando este pochado, echamos las gambas y las salteamos con ese aceite, el ajo y la cebolla. Cuando estén saladas, las sacamos y reservamos.
  • En el mismo aceite salteamos las flores de calabacin con los tallarines de calabacin, se hacen enseguida, no lo tengáis mucho que quede un pelin al dente.
  • Abrimos los berberechos al vapor y colamos su agua para que no tenga ninguna impureza, los sacamos de las conchas y echamos junto a las gambas, los berberechos a los tallarines y lo mezclamos todo.
  • El agua de todo lo que suelta lo ponemos en un vaso y le añadimos una cucharadita de las de café de maicena para ligar la salsa, lo ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que espese un pelin, que quede suave no muy espesa y lo echamos toda la mezcla de los tallarines, daremos un hervor de un minuto y a emplatar.
  • Para emplatar dejaremos alguna gamba, algunas ramas de tomillo limón y alrededor la crema de piquillos. Si utilizáis berberechos de lata se echa el agua de los berberechos.
  • Yo la crema de piquillos la emboto para todo el año y solo lleva: ajo pochado, aceite de oliva, sal y una pizca de azúcar morena, pimientos del piquillo asados o si no tenéis piquillos, pimientos normales asados.
  • Se sofríe el ajo, se echan los pimientos con sal y el azúcar, cuando estén casi deshechos se trituran y queda una crema que emboto y uso para mis guisos, da un toque fantástico.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 7 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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