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Canelones de calabacín rellenos de gambas, mollejas de lechazo y salsa de ostras

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INGREDIENTES

  • 2 calabacines
  • 1 kg de mollejas de lechazo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca dulce
  • Unas ramas de perejil
  • 500 g de gambas peladas
  • 4 cucharadas de salsa de ostras
  • Sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE GAMBAS, MOLLEJAS DE LECHAZO Y SALSA DE OSTRAS

  • Se sofríe la cebolla, el ajo y el perejil, se añaden las mollejas limpias y picadas, se sofríe todo junto a baja temperatura con un chorro de brandy. Se deja se cocine todo, cuando casi estén, se incorpora la salsa de ostras y las gambas. Se pica después todo que quede bien integrado pero no molido.
  • Se pelan los calabacines muy finos al vapor, se ponen sazonados con sal y una chispa de pimienta negra. Los ponemos las tiras sobre puestas en tres, se pone las mollejas y se enrosca todo, con cuidado que no se rompan los calabacines.
  • Se emplata con las gambas y la salsa por encima, esta buenisimo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 2 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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