INGREDIENTES
- 3 calabacines medianos ecológicos
- 2 tazas de garbanzos medianas
- 750 g de gambas
- 1 cebolla roja
- 1/2 puerro
- Unas ramas de perejil
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimentón picante la punta de una cuchara
- 3 huevos cocidos ecológicos
- 1 cayena si se quiere un punto picante
- 2 patatas triscadas para la cocción de los garbanzos
ELABORACIÓN DE TALLARINES DE CALABACÍN CON GARBANZOS Y GAMBAS
- Se echan la noche anterior los garbanzos a remojo.
- Se pelan las gambas y se les quitan las cabezas, se reservan para más tarde, eso sí siempre quitando la «tripa».
- Se hace un caldo con las cabezas, el puerro, cebolla, zanahoria y cuando esté bien hecho el caldo, se cuela todo y se rectifica de sal. Con ese agua coceremos los garbanzos hasta que estén blanditos.
- Se hacen los calabacines en tallarines que saltearemos con un diente picadito, un poco de aceite y las gambas picadas.
- Haremos un sofrito con un diente de ajo, un pelin de pimentón y lo echaremos a los garbanzos. incorporaremos los tallarines con los garbanzos, que previamente habremos dejado se rebaje el caldo y quede cremoso por la patata triscada al cocer con ellos.
- Echaremos tres huevos cocidos, cortados en trozos, espolvorearemos con perejil y dejaremos se mezclen todos los sabores. Podéis dar un toque de picante con una cayena.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 18 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
