Strudel de manzana y foie

INGREDIENTES

• 1 masa de pizza
• 2 manzanas
• 100 g de foie micuit
• 20 tomates cherry
• Hojas de lechuga
• Hojas de rúcula
• 2 castañas cocidas
• 2 cucharadas de nueces
• 2 cucharadas de nueces de macadamia
• 2 cucharadas de pasas de Corinto
• 2 cucharadas de anacardos
• 2 cucharadas de pistachos
• 2 cucharadas de piñones
• Semillas de amapola
• Harina para amasar
• 1 yema de huevo
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN

• Enharina la masa de pizza y estírala con el rodillo hasta hacer un cuadrado grande.
• Pela las manzanas, descorazónalas, córtalas en dados y ponlas en un bol. Trocea el foie y mézclalo con las manzanas. Agrega las nueces y las castañas troceadas, las pasas de Corinto, los piñones, los anacardos, los pistachos y las nueces de macadamia. Parte la mitad de los tomates cherry en dos y añádelos al bol (reserva los otros 10). Aliña con aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla bien todos los ingredientes con la mano.
• Coloca el relleno en el centro de la masa de pizza y cúbrelo con la masa doblando los bordes laterales hacia el centro. Repite la operación con los otros dos extremos hasta hacer un paquete. Pon el strudel de manzana y foie en una bandeja de horno espolvoreada con harina y píntalo con la yema de huevo batida. Esparce por encima unas semillas de amapola y hornea (con el horno previamente caliente) durante 20 minutos a 180ºC.
• Mezcla en un bol la lechuga troceada, la rúcula y los tomates cherry que habías reservado. Aliña la ensalada con un chorrito de aceite de oliva.
• Emplata el strudel de manzana con la ensalada y sirve.

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