Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Solomillo con foie, salsa al oporto y frutos rojos
21/09/2014
Risotto de arroz salvaje
21/09/2014

INGREDIENTES

  • 1 kg de boquerones(o la cantidad que queramos)
  • Aceite de girasol, especial para fritos, de los que se absorben menos al crear una pelicula en el alimento.
  • Para la tempura:
    • 2 huevos
    • 60 g de harina
    • Una pizca de sal
    • 1 chorrito de cerveza bien fría
  • Para el aliño:
    • Laurel molido
    • 1 ajo picado
    • El zumo de 1 limón

 

Boquerones en tempura

ELABORACIÓN DE BOQUERONES EN TEMPURA

  • Para limpiar los boquerones, empezaremos quitándoles la cabeza, la espina, los lavaremos bien, para quitar los restos de sangre y escamas, los escurrimos y reservamos.
  • Les meteremos en un aliño, que habremos hecho, con laurel molido, 1 ajo picado y el zumo de 1 limón y lo dejaremos en él, 3-4 horas mínimo.
  • Para preparar la tempura, empezaremos mezclando en un tazón los huevos que habremos batido con la harina tamizada, la sal y el chorrito de cervaza fría (también se puede utilizar simplemente agua muy muy fría).
  • Sacaremos los boquerones del aliño y los iremos introduciendo en la masa de la tempura.
  • En una sartén con el aceite de girasol, especial para fritos, cuando esté bien caliente, vamos introduciendo los boquerones rebozados en la tempura y cuando cojan color y esten crujientes los sacamos y los ponemos en una bandeja para escurrir en papel de cocina.
  • Se sirven calientes, pudiendose acompañar de ensalada.

6 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: